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Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 1 douzaine d'huîtres
- 6 tomates
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 6 filets d'anchois
- 1 citron
- poivre
- persil
- fenouil
- sarriette
Préparation :
Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau. |
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Egouttez-les et tenez-les au chaud. |
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Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux. |
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Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois. |
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Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange. |
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Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette. |
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Poivrez. |
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Arrosez avec l'huile d'olive. |
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Mettez à four moyen 10 à 15 mn. |
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Placez une huître sur chaque moitié de tomate. |
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Liez le jus de cuisson avec le jaune d'oeuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue. |
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Mettez à gratiner 3 minutes. |
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Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment. |
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En espérant que notre recette Huîtres gratinées à la provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Huîtres gratinées à la provençale |
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