Huîtres farcies

Ingrédients pour 2 personnes

12 huîtres,
150 g de beurre,
2 gousses d’ail,
2 c à soupe de persil,
2 c à soupe de cerfeuil,
2 échalotes grises,
sel,
poivre.

Préparation

Ouvrez les huîtres.
Pétrissez le beurre avec l’ail, le persil, le cerfeuil et les échalotes hachés.
Salez et poivrez.
Mettez les huîtres dans un plat, creux allant au four.
Elles doivent garder leur eau.
Pour les empêcher de se renverser, il peut être nécessaire de les placer sur un lit de gros sel ou de haricots secs (ceux que vous employez pour cuire les fonds de tarte à blanc).
Garnissez-les de beurre aux herbes.
Chauffez le four, il doit être très chaud, et faites griller très rapidement sous le gril.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.