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Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 100 g de haricots verts fins
- 12 huîtres
- 1/4 litre de fumet de poisson
- 50 g de beurre
- 2 c à soupe de caviar (à défaut, oeufs de lump)
Préparation :
Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée 10 mn. |
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Egouttez-les et coupez-les en petits morceaux. |
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Ouvrez les huîtres, réservez leur eau, ajoutez-la au fumet de poisson, faites-y pocher les huîtres 2 mn, remettez-les dans leurs coquilles que vous poserez sur un lit de gros sel et gardez au chaud en recouvrant le tout d'une feuille de papier d'aluminium. |
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Laissez réduire le liquide de cuisson, puis ajoutez le beurre en fouettant. |
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Garnissez chaque huître de petits morceaux de haricots verts et de caviar. |
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Versez par-dessus un peu de sauce. |
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Passez 1 mn à four chaud. |
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Servez. |
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En espérant que notre recette Huîtres farcies au caviar vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Huîtres farcies au caviar |
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- sel et poivre
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