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Pour 4 personnes: 36 huîtres, 5 cl de crème fraîche, 75 g de beurre, 7 cl de vin blanc, poivre. |
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Ouvrir les huîtres, les décoller de leur coquille; récupérer leur eau, laver les coquilles et les conserver. |
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Filtrer l'eau des huîtres, la verser dans une sauteuse, y déposer les huîtres, ajouter le vin blanc, le beurre, la crème fraîche. |
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Poivrer et porter à ébullition; maintenir 30 secondes à frémissement. |
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Lorsque les huîtres sont pochées, les réserver au chaud. |
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Faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. |
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Remettre les huîtres dans les coquilles, les napper de sauce; servir aussitôt. |
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Veiller à ne pas prolonger la cuisson des huîtres au delà du temps préconisé, elles risqueraient alors de devenir caoutchouteuses. |
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En principe, il n'est pas nécessaire de saler la sauce car l'eau des huîtres l'est suffisamment. |
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On peut faire pocher les huîtres dans leur eau pendant 30 secondes puis les présenter telles ou avec une sauce à la crème par exemple. |
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En espérant que notre recette Huîtres chaudes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Huîtres chaudes |
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