Huîtres chaudes aux petits légumes croquants
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Préparation : 30 min
Cuisson : 3-4 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 douzaine d'huîtres creuses assez grosses
- 1 carotte
- 1/2 poireau
- 100 g de concombre
- 100 g de beurre
- poivre
Préparation :
Ouvrez les huîtres, décollez-les de la paroi et laissez-les dans la partie creuse de la coquille. |
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Recueillez leur eau et filtrez-la au-dessus d'une petite casserole. |
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Râpez la carotte et le concombre, coupez le poireau en fins bâtonnets. |
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Pochez-les quelques minutes à l'eau bouillante salée ou dans un fumet de poisson. |
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Ils doivent rester croquants. |
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Egouttez-les. |
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Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). |
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Posez les huîtres dans un plat allant au four, sur un lit de gros sel. |
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Répartissez les légumes pochés sur chacune d'elles. |
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Faites chauffer le jus d'huîtres et incorporez-lui le beurre coupé en dés tout en fouettantpour obtenir une sauce onctueuse. |
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Versez cette sauce sur les huîtres et enfournez pour 3-4 minutes de cuisson. |
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En espérant que notre recette Huîtres chaudes aux petits légumes croquants vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Huîtres chaudes aux petits légumes croquants |
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