Huîtres aux petits légumes
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Pour 2 personnes: une douzaine d'huîtres creuses assez grosses, 1 carotte, 1/2 poireau, 100 g de concombre, 100 g de beurre, poivre. |
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Ouvrez les huîtres, décollez les mollusques et laissez-les dans la partie creuse de la coquille, recueillez leur eau filtrez-la au-dessus d'une petite casserole. |
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Effilez les légumes, passez les carottes et le concombre à la râpe à gros trous. |
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Coupez le poireau au couteau. |
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Pochez-les pendant quelques minutes (ils doivent rester croquants) à l'eau bouillante salée ou mieux dans un fumet de poisson si vous en avez. |
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Egouttez-les. |
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Posez les huîtres dans un plat allant au four, sur un lit de gros sel (pour qu'elles soient stables). |
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Répartissez les légumes pochés sur chacune d'elles. |
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Faites chauffer le jus et incorporez-lui le beurre en fouettant au fouet à sauce. |
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Versez cette sauce sur les huîtres et faites cuire 3 à 4 mn à four chaud. |
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En espérant que notre recette Huîtres aux petits légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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