Photo non disponible |
Accueil > recettes diverses > Recette Fromage
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 8 personnes: 4 douzaines d'huître, 4 verres de champagne brut, 2 échalotes finement hachées, 2 verre de crème fraîche, 1 1/2 tasse à déjeuner de sauce hollandaise. |
|
passer les huîtres sous l'eau fraîche en les brassant un peu, les ouvrir, détacher les chairs de leur coquille et les faire tomber une à une dans une jatte avec leur eau, réserver une des deux coquilles. |
|
Dans une sauteuse, verser le champagne, les échalotes et la crème, poivrer. |
|
Porter à ébullition. |
|
Plonger les huîtres bien égouttées dans cette préparation et les faire pocher 2 mn au maximum, les retirer, les réserver au chaud. |
|
Faire réduire l'eau de cuisson à feu vif jusqu'à l'obtention d'un volume équivalent à 3 verres. |
|
Dans ce même temps préparer la sauce hollandaise et l'incorporer par petites fractions à la cuisson réduite. |
|
Remettre les huître dans leur coquille bien lavée, les dresser côte à côte dans 2 ou 3 plats chauffés d'avance. |
|
Napper chaque huître de sauce. |
|
Servir aussitôt. |
|
Sauce hollandaise: 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'eau froide, 150 g de beurre, le jus d'un demi citron, sel, poivre. |
|
Dans une petite terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec l'eau froide, saler, poivrer. |
|
Mettre la terrine au bain-marie à feu doux, continuer à fouetter, la sauce devient peu à peu mousseuse. |
|
Quand elle prend la consistance d'une crème, incorporer le beurre amolli par petits morceaux, battre sans arrêt jusqu'à l'épuisement du beurre. |
|
Ajouter le jus de citron. |
|
Garder la sauce au bain-marie jusqu'à l'emploi (feu très doux). |
 |
En espérant que notre recette Huîtres au champagne à la sauce hollandaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Huîtres au champagne à la sauce hollandaise |
 |
Quelques recettes similaires :
Huîtres au champagne à la sauce hollandaise |
- Recette Filets de daurade aux huîtres
Préparation : 15 minCuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de daurade
- 1 douzaine d'huîtres
Court-bouillon :
- 1/2 litre d'eau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Garniture ...
- Recette Beignets d'huîtres
Pour 24 huîtres.Ouvrir les huîtres, recueillir l'eau.Préparer la pâte avec 1 oeuf, 4 c à soupe de farine, 4 c à soupe de lait, l'eau des huîtres, sel, poivre.Plonger les huîtres dans la pâte et les faire frire à l'huile.Garnir avec des quar...
- Recette Feuilleté d'huîtres aux truffes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 huîtres
- 4 rectangles de pâte feuilletée fine de 15 x 7 cm
- 2 jaunes d'oeufs
- 15 g de beurre
- 20 g de truffes (en conserve)
- 50 cl de crème fraîche liquide
- poivre
Préparation :
Ouvrir les h...
- Recette Gaspacho aux huîtres
Passer au mixeur des tomates épluchées et épépinées, du concombre en dés et de la mie de pain trempée dans de l'eau et essorée.Ajouter à cette purée de l'ail coupé fin, de l'estragon et de la ciboulette, sel, poivre, 1 peu de vinaigre et d...
- Recette Hachis d'huîtres
Pocher les huîtres, les retirer sous l'eau fraîche, les essuyer, les hacher.Dans une casserole mettre beurre, persil, ciboule, champignons, une cuillerée de farine.Mouiller d'un peu de vin blanc.Y ajouter les huîtres.Cuire jusqu'à absorption de ...
|
|
Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc
):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, |
|