Houmous (purée de pois chiches)
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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de pois chiches
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 citrons
- huile d'olive très fruitée ou huile de sésame
- paprika
- piment fort en poudre
- olives noires
Préparation :
La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide. |
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Les mettre dans 2 l d'eau froide avec le laurier et 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 1h30 à 2h. |
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Saler et poivrer à mi-cuisson. |
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Egoutter les pois chiches, conserver l'eau de cuisson. |
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Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux. |
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Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron. |
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Piler l'ail au mortier avec 2 cuillerées d'huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment. |
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Servir saupoudré de paprika, garni d'olives noires et accompagné de quartiers de citrons. |
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En espérant que notre recette Houmous (purée de pois chiches) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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