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Pour 2 personnes: 2 homards vivants de 500 g chacun, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 dl de xérès doux. |
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Sauce: 1 c à café de farine, 25 g de beurre, le corail des homards, sel, poivre, 100g de crème fraîche, 1 c à café de concentré de tomates. |
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Plongez les homards dans l'eau bouillante pendant 5 mn, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. |
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Retirez les parties crémeuses de l'intérieur et recueillez le jus. |
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Faites revenir les homards dans le mélange beurre-huile en remuant, assaisonnez. |
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Quand ils sont uniformément rouges, mouillez de xérès, couvrez et laissez cuire 15 mn. |
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Pendant ce temps, pétrissez le beurre avec la farine et les parties crémeuses retirées des homards. |
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Versez le jus de cuisson des homards sur ce mélange quand ils sont cuits, assaisonnez, faites épaissir sur feu doux, ajoutez la crème fraîche et le concentré de tomates. |
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Nappez les homards de sauce et servez. |
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En espérant que notre recette Homard au xérès vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Homard au xérès |
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