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Ingrédients & Recette
Homard au barbecue |
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Photo non disponible |
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros homard de 2 kg ou 4 petits
- crème fraîche
- 10 cl vin blanc sec
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de piment
- 5 cl Cognac
- sel poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 5 cuillères à soupe de beurre salé
Préparation :
Couper le homard en deux dans le sens de la longueur, vider les parties crémeuses dans un bol, sans le liquide.
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Badigeonner le homard avec l'huile et l'ail chauffés 2 mn dans une casserole.
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Laisser reposer 1/2 h.
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Pendant ce temps allumer le barbecue.
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Faites chauffer la crème, avec les épices, le Cognac, le vin blanc ; ajouter les parties crémeuses fouetter vigoureusement avec un fouet, ajouter 5 cuillères à soupe de beurre salé, puis l'estragon haché avant de servir.
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La confection de la crème prend environ 1/4 d'heure et c'est le temps que prend le homard à cuire, il faut impérativement une bonne braise, lorsque la coque du homard est bien rouge, c'est cuit.
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Il faut commencer la cuisson côté chair.
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En espérant que notre recette Homard au barbecue
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Homard au barbecue |
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