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Pour 6 personnes: 3 homards moyens, du sel, du poivre, de l'huile, du persil, 1/2 dl de vinaigre, du poivre de Cayenne, une cuillerée à dessert d'extrait de viande, une cuillerée à soupe de concentré de tomate, une noisette de beurre, une cuillerée à soupe de farine, 2 c à dessert de moutarde forte, un citron, du thym, du laurier. |
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Faites cuire les homards dans de l'eau bouillante avec du thym, du laurier, du sel et du poivre de Cayenne. |
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Laissez cuire 20 minutes. |
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Egouttez-les et laissez-les refroidir. |
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Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, poivrez la surface, tartinez-la de moutarde, versez un filet d'huile et faites griller au four 15 minutes. |
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Faites réduire le vinaigre, de moitié avec du sel et du poivre de Cayenne. |
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Ajoutez un verre d'eau bouillante contenant l'extrait de viande dissous. |
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Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 10 minutes. |
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Liez la sauce avec le beurre et la farine mélangés et ajoutez le restant de la moutarde. |
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Dressez les homards sur le plat de service garnis de tranches de citron que vous napperez légèrement de sauce. |
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Servez le restant de sauce en saucière. |
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En espérant que notre recette Homard à la diable vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Homard à la diable |
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