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Préparation : 30 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 homard de +/- 1 kg
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de gingembre fraichement rapé
- 2 cuillères à café d'ail fraichement coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile (arachide)
- sel et poivre
Préparation :
Achat du homard : acheter un homard VIVANT de +/- 1 kg en bonne santé, auquel il ne manque aucune des 8 pattes et aucune des deux pinces. |
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Tuer et préparer le homard : âme sensible s'abstenir! Prendre le homard et le placer sur une planche (vivant !), ensuite sectionner les deux pinces à l'aide d'un hachoir et pour finir, toujours à l'aide d'un hachoir, sectionner la bête vivante en deux dans le sens de la longueur. |
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Le homard bouge parfois encore même coupé en deux, ne vous inquiétez pas, ce sont des spasmes nerveux, le homard n'a pas eu mal. |
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[NDchef: dans le doute, si vous désirez tuer le homard avant, voici deux solutions préconisées. |
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1. |
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Placer la bête soit dans une bassine avec 3/4 de glace pilée et 1/4 d'eau salée pendant 20 mn, soit dans un sac en plastique dans un
compartiment du congélateurpendant 1/2 h à 2 h. |
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Après quoi on retire le homard, on peut si on veut par précaution percer les deux centres vitaux sus-mentionnés, et on le plonge dans l'eau
bouillante (ou on le fend si on veut le griller). |
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2. |
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Une solution plus rapide pour les étourdir consiste à les plonger dans une solution concentrée salée avant de les ébouillanter. |
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Merci à Jean-Paul pour ces solutions, postées sur fr. |
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rec. |
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cuisine]
Vider ensuite les deux parties des vicères. |
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Couper les deux parties du homard en plusieurs morceaux de façon à faciliter la cuisson. |
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Préparer ensuite la sauce. |
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Mélanger dans un plat tous les ingrédients : la sauce est prête!
Cuisson : dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile. |
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Quand l'huile est bien chaude, placer les morceaux de homards nettoyés. |
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Après 1 minute de cuisson, verser la sauce sur le homard, puis laisser cuire encore 6 minutes. |
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NB : cuire le homard avec la chair vers le haut, c'est à dire la carapace dans l'huile et non la chair. |
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En espérant que notre recette Homard à la chinoise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Homard à la chinoise |
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