Hoggeï (pain aux fruits des noëls alsaciens)
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Préparation : 1 h 45 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à soupe de sucre fin
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- 1/4 de paquet de levure de boulanger
- garniture :
environ 400 g de fruits secs (abricots, figues, dattes, pruneaux, noix, amandes émincées, raisins secs) et deux verres de schnaps (eau de vie)
- sucre vanillé
-cannelle en poudre
Préparation :
La veille :
Couper les fruits secs en petits morceaux et les mettre à macérer dans le schnaps rallongé d'un peu d'eau. |
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Le jour même :
Préparer la pâte :
Tamiser la farine, ajouter le beurre, l'oeuf, le sucre et le sel puis la levure délayée dans un peu de lait tiède. |
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Laisser lever 30 mn dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. |
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Egoutter les fruits, étendre la pâte en carré, disposer les fruits dessus jusqu'à 5 cm des bords, saupoudrer de cannelle, de sucre fin, sucre vanillé, noix et amandes hachées. |
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Rouler la pâte (comme pour un biscuit roulé). |
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Replier les extrémités en dessous. |
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Poser sur une plaque à pâtisserie, dorer au jaune d'oeuf et faire cuire 30 mn à four chaud. |
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Si le hoggeï prend trop de couleur, le couvrir avec un papier aluminium. |
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En espérant que notre recette Hoggeï (pain aux fruits des noëls alsaciens) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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- 250g farine
- 50g beurre
- sucre
- pincée sel
- 1 oeuf
- 1/3 levure boulanger
- fruits secs et séchés (noix, amandes, noisettes,..., raisins, quetsches, abricots, pommes, poires...
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