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Pour 6 à 8 personnes: 1 queue de boeuf, 1 kg de plates-côtes découvertes, 1 épaule de mouton désossée et ficelée, 2 oreilles de porc, 1 saucisson à cuire, 1 petit chou, 1 pied de céleri en branches, 1 livre de carottes, 4 navets, 4 poireaux, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 300 g de gros haricots verts, 8 pommes de terre, sel, poivre en grains, clous de girofle, baies de genièvre, gruyère râpé. |
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Dans la marmite mettez toutes les viandes sauf le saucisson. |
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Couvrez largement d'eau froide, amenez à ébullition, écumez. |
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Baissez le feu, faites mijoter. |
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Au bout de 30 minutes salez, ajoutez 12 grains de poivre, les carottes, le blanc des poireaux ficelé, les oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, les gousses d'ail non épluchées, 20 baies de genièvre. |
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Laissez mijoter encore 1 heure puis ajoutez les navets, le chou coupé en deux et blanchi 5 minutes à l'eau bouillante et le céleri. |
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30 minutes après, ajoutez les haricots verts, le saucisson pique et les oreilles. |
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La cuisson doit toujours être maintenue frémissante. |
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Faites cuire à part les pommes de terre à l'eau salée. |
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Servez le bouillon passé et dégraissé en soupière accompagné de fromage râpé et de tartines grillées. |
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Présentez les viandes découpées avec les oreilles coupées en lanières dans un plat, les légumes dans un autre. |
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En espérant que notre recette Hochepot des flandres vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Hochepot des flandres |
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