Harrira (soupe marocaine)
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Ingrédients :
- 150 g de viande de boeuf et de mouton coupée en petits dés (1X1),
- 1 oignon
- 3 grosses tomates (on peut utiliser de la tomate en conserve avec son jus)
- persil, céleri et coriandre
- 50 g de lentilles
- 100 g de pois chiches
- sel et poivre
- 2 l d'eau
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1 citron
Préparation :
Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir la viande, l'oignon et les tomates pelées et hachées finement
Incorporer le persil, le céleri et la coriandre hachés finement. |
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Faire revenir le tout puis ajouter les lentilles et les pois chiches. |
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Ajouter le sel, le poivre et l'eau. |
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Laissez cuire à feux doux pendant 3 h environ. |
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Ajouter la farine délayée dans un peu d'eau froide et laisser cuire une demie-heure encore. |
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Au moment de servir, compléter par 2 jaunes d'oeufs battus en omelette et incorporer le jus du citron au dernier moment. |
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Cette soupe se sert traditionnellement lors du Ramadan. |
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En espérant que notre recette Harrira (soupe marocaine) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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