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Dans un pot de grès, faites macérer des piments rouges avec de l'huile d'olive pendant un ou deux mois. |
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Au moment de faire la sauce, ajoutez la grosseur d'un pois de poivre de Cayenne, les grains d'un petit piment rouge d'Argentine (dit aussi: piment-oiseau). |
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Faites bouillir 5 à 10 minutes dans l'huile de macération. |
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Laissez refroidir et servez à part cette sauce très forte (une demi-cuillerée à café de cette sauce assaisonne fortement une assiettée de couscous. |
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En espérant que notre recette Harissa vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Harissa |
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