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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 1 h 40. |
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400 g d'épaule d'agneau, 1 petite boîte de concentré de tomate, 200 g de lentilles, 200 g de pois chiche, 1 c à café de poivre moulu, 1/2 c à café de gingembre en poudre, 1/4 de c à café de cannelle en poudre, 2 doses de safran, 2 cubes de bouillon, 100 g de riz, 30 g de farine, coriandre fraîche, persil plat, 2 oeufs, 3 citrons, sel. |
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La veille mettez les pois chiche à tremper. |
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Epluchez et hachez ensuite grossièrement l'oignon. |
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Mettez-le dans une grande casserole. |
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Découpez le morceau d'agneau en petits cubes. |
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Ajoutez-les ensuite dans la cocotte avec le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiche égouttés, le poivre, le gingembre, la cannelle, le safran. |
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Ajoutez alors les cubes de bouillon de volaille et deux litres d'eau. |
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Amenez à ébullition. |
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Ecumez la surface de bouillon. |
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Réduisez le feu sous la casserole. |
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Couvrez-la. |
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Laissez mijoter pendant une heure et demie. |
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Mettez 90 cl d'eau à bouillir dans une casserole. |
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Dès que l'eau bout, versez-y le riz en pluie. |
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Laissez cuire 15 mn. |
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Egouttez-le en récupérant le jus de cuisson dans une jatte. |
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Ajoutez le riz dans la soupe. |
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Mélangez, dans un bol, la farine avec un peu de jus de cuisson du riz et du bouillon. |
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Versez la préparation dans une petite casserole. |
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Hachez finement le persil, la coriandre. |
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Ajoutez-les dans la petite casserole. |
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Faites cuire à feu moyen pendant 15 mn en mélangeant souvent. |
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Ajoutez cette préparation au bouillon. |
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Fouettez les oeufs quelques minutes dans un bol. |
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Versez-les dans la soupe en battant énergiquement l'ensemble. |
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Rectifiez l'assaisonnement en sel. |
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Découpez les citrons en quartiers. |
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Servez la soupe bien chaude dans une soupière ou alors dans des bols. |
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Chaque convive pressera un peu de jus de citron dans son assiette ou dans son bol. |
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En espérant que notre recette Harira vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Harira |
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