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Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 3 litres) :
- 1 bonne poignée de févettes cassées
- 1 bonne poignée de pois chiches (ou 1 grosse boîte de conserve)
- 1 bonne poignée de pois cassés
- 1 bonne poignée de lentilles
- 2 petits oignons
- 2 branches de céleri
- 4 sachets de colorant alimentaire (safran)
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café d'épices à tajine
- 2 cuillères à café de sel
- 8 cuillères à soupe d'huile
- boeuf ou mouton (quantité selon les goûts)
- tomates pelées en conserve
- concentré de tomates
- farine
- coriandre fraîche
- persil frais
Préparation :
Faire tremper les févettes, les pois cassés, les lentilles et les pois chiches (sauf s'ils sont en boîte et pas secs) pendant 6 h minimum dans de l'eau; bien les rincer. |
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Dans une cocotte, faire revenir les oignons (hachés) dans un peu d'huile, avec le celeri coupé en petits dés et les épices (coriandre en poudre, épices tajine, sel et poivre). |
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Les faire légérement dorés, puis rajouter la viande; laisser mijoter pendant au moins 10 min. |
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Pendant ce temps, faire bouillir 2 litres d'eau, la verser dans la cocotte et rajouter les légumes. |
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Fermer la cocote et cuire 30 min à partir du sifflement. |
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ATTENTION : en enlevant la soupape, il se peut que le trou de sortie de vapeur de la cocote se bouche ; pas de panique, remettre la soupape et attendre 1 à 2 min pour l'enlever! Rester près de la cocotte le temps de l'évacuation de la vapeur. |
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Séparer la viande de la soupe, puis passer cette dernière au moulin à légumes (si nécessaire, rajouter un peu d'eau chaude pour passer la fin des légumes). |
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Jeter les peaux restantes, et remettre la viande dans la soupe. |
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Passons à la finalisation :
Prendre le nombre de bols qu'il faut (1 bol par personne), puis la verser dans une gamelle à feu moyen. |
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Y mettre une louche de jus de tomates pelées (pour se faire, les passer au moulin à légumes) et 1 cuillère à café de concentré de tomates (pour 2 bols); mélanger. |
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Dans un bol, mélanger la farine et l'eau jusqu'à obtention d'une sorte de velouté (pas trop liquide, ni trop épais). |
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Verser la farine dans la soupe tout en remuant avec une cuillère en bois. |
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Quand la soupe a épaissie, y mettre la coriandre et le persil haché. |
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En espérant que notre recette Harira belle-mère vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Harira belle-mère |
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