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Plongez 500 g de haricots verts très fins dans de l'eau bouillante salée que vous aurez également sucrée avec 1 morceau de sucre. |
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Au bout de 5 a 7 minutes, goûtez-les: ils doivent être encore croquants. |
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Egouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide puis mettez-les dans un saladier. |
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Ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive ainsi que 2 échalotes et du persil hachés. |
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Quand ils sont encore tièdes, ajoutez 1 cuillerée à soupe de jus de citron, vérifiez l'assaisonnement, rectifiez-le et servez-les immédiatement. |
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En espérant que notre recette Haricots verts en hors-d'oeuvre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Haricots verts en hors-d'oeuvre |
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