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Préparation: 20 mn. |
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Cuisson: 20 mn. |
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Un kilo de haricots verts, 8 anchois au sel, 2 oeufs, 2 gousses d'ail, un demi-verre d'huile d'olive, sel et poivre. |
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Lavez les anchois pour les débarrasser de leur sel, levez-en les filets et mettez ceux-ci à tremper à l'eau fraîche. |
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Effilez les haricots verts. |
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Jetez-les dans une marmite d'eau salée, ne les couvrez pas pour qu'ils restent bien verts. |
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Comptez 15 minutes environ de cuisson. |
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Pendant ce temps, faites durcir les oeufs. |
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Passez-les ensuite à l'eau froide, écalez-les, retirez-en les jaunes et réservez-les. |
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Les blancs ne seront pas utilisés. |
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Epongez soigneusement les anchois. |
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Passez-en la moitié au mixer avec les gousses d'ail, les jaunes d'oeufs refroidis et l'huile. |
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de cette sauce qui doit avoir la consistance d'une mayonnaise. |
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Egouttez les haricots verts, dressez-les dans un légumier. |
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Rangez dessus le reste des filets d'anchois. |
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A l'aide d'une poche à douille, décorez le plat avec la sauce. |
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En espérant que notre recette Haricots verts aux anchois vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Haricots verts aux anchois |
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