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Préparation : 50 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg de haricots verts
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 carotte en petits dés
- 1 branche de céleri en petits dés
- 1 poignée de persil
- 1 poignée de basilic
- 15 cl de vin rouge corsé
- 3 tomates mûres pelées, épépinées et coupées en gros dés
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Effilez les haricots, coupez-les en morceaux de 5 cm. |
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Dans une grande sauteuse ou une grosse cocotte avec un bon couvercle, faites revenir sans colorer à lâ™huile dâ™olive, l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, la moitié du persil et du basilic ciselés, jusquâ™Ã ce que lâ™oignon soit transparent. |
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Ajoutez le vin. |
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Laissez évaporer de moitié à feu moyen. |
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Ajoutez les dés de tomates. |
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Mettez les haricots dans la marmite. |
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Salez, poivrez et couvrez. |
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Baissez le feu et laissez cuire tout doucement jusquâ™Ã ce que les haricots soient tendres et la sauce réduite. |
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Selon les haricots (grosseur, degré de fraîcheurâ¦), il faut compter entre 30 et 50 minutes. |
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Remuez de temps en temps et vérifiez que ça nâ™attache pas, ce qui peut arriver si le couvercle nâ™est pas assez étanche. |
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Servez parsemé de persil et de basilic ciselés. |
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Sâ™il en reste, c'est encore meilleur le lendemain, réchauffé ou simplement à température ambiante. |
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En espérant que notre recette Haricots verts à l'étouffée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Haricots verts à l'étouffée |
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