Haricots rouges et palette de porc
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g haricots rouges secs (trempage 12 h)
- 1/2 palette demi sel (trempage 12 h)
- 3 saucisses de Toulouse
- 3 saucisses fumées (Morteaux)
- 2 carottes
- 1 gros oignon roux
- 2 clous de girofle
- persil, thym, laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 litre de vin de table rouge
- poivre
- 2 cubes de bouillon de légumes
Préparation :
Mettre dans un auto-cuiseur les haricots avec l'oignon piqué des 2 clous de girofle,le poivre, les carottes, le persil, thym et laurier ainsi que la palette (ne pas saler!). |
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Recouvrir le tout de 5 cm d'eau, mettre à cuire environ 30 mn. |
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Pendant ce temps, faire réduire le vin de 1/3 dans une casserole sur feu vif, mettre de côté. |
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Au bout des 30 mn, ouvrir la cocotte après refroidissement, refaire l'appoint d'eau (maintenir le niveau de 5 cm), vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire. |
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Mettre les saucisses ainsi que le vin réduit et le concentré de tomate. |
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Refermer la cocotte et continuer la cuisson environ 15 mn à feu doux. |
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A la fin ouvrir à nouveau et vérifier la cuisson des haricots. |
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Conseil : ne pas faire cuire à feu trop vif car les haricots et les saucisses auraient tendance à éclater. |
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Servir les haicots dans un plat en terre avec un morceau de beurre en disposant la palette découpée et desossée sur le dessus, accompagnée des saucisses et des carottes. |
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En espérant que notre recette Haricots rouges et palette de porc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Haricots rouges et palette de porc |
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