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Pour 4 personnes: 350 g de haricots verts, 450 g de haricots blancs secs, 30 g de farine, 20 cl d'huile d'olive, 8 saucisses de Strasbourg, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates 2 cuillerées à café de vinaigre, 2 oignons, 1 bouquet de persil, sel, poivre, paprika. |
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La veille: faites tremper les haricots blancs dans une jatte d'eau froide. |
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Le jour même égouttez les haricots blancs, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée, amenez-les doucement à ébullition et laissez mijoter. |
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Préparez pendant ce temps, les haricots verts; épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. |
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Faites-les cuire à part, à l'eau bouillante, pendant cinq minutes environ. |
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Dans une casserole, faites revenir dans l'huile chaude les oignons émincés. |
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Dès qu'ils sont bien dorés, ajoutez les haricots verts égouttés et faites-les également revenir sur feu moyen. |
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Saupoudrez alors de farine, en remuant; versez le concentré de tomates, parsemez de persil. |
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Salez, poivrez, relevez d'une pointe de paprika. |
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Versez le vinaigre et deux cuillerées à soupe d'eau. |
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Dès que les haricots verts sont bien tendres, ajoutez les haricots blancs et les saucisses. |
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Laissez encore une dizaine de minutes sur le feu le temps que les saucisses soient chaudes et servez. |
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En espérant que notre recette Haricots aux saucisses vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Haricots aux saucisses |
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