Harengs farcis à la mode flamande
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 harengs frais (avec laitance)
Farce :
- 1 bouquet de persil
- 2 ou 3 branches d'estragon
- 1 grosse poignée de petits oignons
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel et poivre
Pour la cuisson :
- 40 g de beurre
- 20 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe de chapelure
Préparation :
Prélevez la laitance des harengs, pétrissez-la avec les herbes et les oignons hachés, puis ajoutez la moutarde et assaisonnez. |
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Farcissez les harengs avec cette préparation et disposez-les dans un plat beurré avec la moitié du beurre. |
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Ajoutez le vin rouge, parsemez ave le reste de beurre, puis mettez à cuire à four chaud (210°C) pendant 30 min. |
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A mi-cuisson, saupoudrez avec la chapelure. |
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Servez avec des pommes vapeur. |
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Variante : arrêter la cuissson des pommes de terre à mi-cuisson, les couper en rondelles et les mettre dans le fond du plat avant de disposer le poisson. |
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Ainsi, elles s'imprègnent du goût du plat. |
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En espérant que notre recette Harengs farcis à la mode flamande vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Harengs farcis à la mode flamande |
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