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Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 500 g de viande hachée
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- un bon filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- 6 endives
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 sachets de purée mousseline
- 50 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillères à soupe de beurre
- du gruyère et du gouda râpé
Préparation :
Dans un premier temps, couper les légumes en petits dés. |
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Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, puis rajouter la viande hachée, le sel et le poivre. |
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Laisser mijoter un bon quart d'heure à feux moyen, puis réserver. |
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Pendant ce temps, bien laver les endives, couper un peu les 2 extrémitées et le tronc qui est dur. |
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Les couper en lamelles. |
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Dans une casserole, y mettre à fondre le beurre, dès qu'il chante y ajouter les endives, laisser cuire à feu vif pendant 5 bonne minutes. |
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Ensuite, y ajouter le bouillon et laisser toujours cuire à feu vif jusqu'à réduction du bouillon. |
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Au bout de 15 minutes environ, passer les endives dans la passoire et réserver. |
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Dans un troisième temps, préparer la purée comme à votre habitude (pour 2 sachets 50 cl de lait, 1 L d'eau et une bonne pincée de sel)à la fin j'y ajoute 2 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de beurre. |
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Il ne reste plus qu'à dresser dans un plat à gratin beurré. |
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D'abord, étaler la viande hachée aux petits légumes, ensuite, une couche d'endives par dessus en veillant bien à ce qu'il ne soit plus trop imbibé de bouillon (ça risquerait de noyer le gratin!), et une dernière couche de purée à parsemer généreusement de gruyère et de gouda râpé, sans oublier quelques noisettes de beurre. |
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Cuire environ 15 min juste le temps que le plat soit bien gratiné. |
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En espérant que notre recette Hachis parmentier eux endives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Hachis parmentier eux endives |
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