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Préparation : de 40 mn à 1 h
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuisses de canard
- un bouquet garni (laurier / sauge / thym)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 kg de pomme de terre (de préférence des Bintje)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème
- 20 g de beurre
- fromage râpé
- sel, poivre
- noix de muscade (facultatif)
Préparation :
1) La cuisson des cuisses de canard :
Placer les cuisses de canard dans le fond d'une cocotte, recouvrir d'eau, y ajouter le bouquet garni, la carotte épluchée et coupée en rondelles et l'oignon épluché mais entier. |
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Cuire 25 mn à partir du moment où la soupape chuchote. |
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2) préparation des cuisses de canard :
Une fois cuites, enlever du bouillon le bouquet garni et l' oignon. |
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Enlever et réserver les rondelles de carottes. |
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Enlever la peau des cuisses de canard, dégager la viande des os et effilochez-la avec une fourchette. |
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Quand ce n'est pas possible, coupez en petits morceaux. |
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3) La purée :
Eplucher et faire cuire les pommes de terre (15 mn à partir du chuchotement de la soupape). |
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Les réduire en purée, y ajouter 1 louche de bouillon (soit environ 20 cl) mélanger. |
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Ajouter ensuite l'oeuf et la crème. |
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Mélanger vivement (attention si la purée est trop chaude l'oeuf risque de cuire !!) puis ajouter le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. |
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4) le montage dans le plat :
Etaler en première couche la moitié de la purée dans un plat allant au four. |
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Placer les rondelles de carotte et, par dessus, la viande effilochée. |
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Ajouter un peu de bouillon (2 cuillères à soupe environ) et étaler le reste de la purée. |
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Poivrer. |
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Parsemer de quelques noisettes de beurre et de fromage râpé. |
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Enfourner à 180°C, chaleur tournante, pour 25 mn. |
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En espérant que notre recette Hachis parmentier au canard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Hachis parmentier au canard |
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