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Préparation : environ 30 min (préparation légumes, confection purée, montage du plat)
Cuisson : 10 min cuisson viande, 25 min cuisson légumes, 20 min cuisson pommes de terre, 30 min cuisson au four)
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
Pour la viande :
- 350 g d'agneau haché (comme la chair à saucisse)
- origan séché
- sel, poivre
Pour les légumes :
- 1 aubergine (environ 350 g)
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- origan séché
- bouquet garni (thym, laurier)
- sel, poivre
Pour la purée :
- 750 g de pommes de terre
- 1 noix de beurre
- lait
- huile d'olive
- poivre, muscade
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
Finition : parmesan fraîchement râpé
Préparation :
Préparation viande :
Faire revenir la viande hachée à sec, dans une poêle anti-adhésive, en l'écrasant à la fourchette (comme pour une sauce bolognaise) avec sel, poivre, et une pincée d'origan séché. |
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Réserver. |
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Préparation des légumes :
Laver l'aubergine, et la couper en dés (sans l'éplucher). |
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Eplucher, et hacher l'oignon et la gousse d'ail. |
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Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit transparent. |
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Ajouter l'aubergine en dés. |
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Faire revenir le tout 5 min, en remuant. |
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Ajouter les tomates pelées avec leur jus, l'ail, le sel, le poivre, le bouquet garni, une bonne pincée d'origan séché. |
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Mélanger, et laisser mijoter à couvert (couvercle entr'ouvert), pendant 20 min. |
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Si au bout des 20 min il reste trop de jus, laisser réduire un peu sans couvercle. |
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Enlever le bouquet garni. |
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Mélanger la viande hachée aux légumes. |
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Pour la purée de pommes de terre :
Eplucher les pommes de terre, et les faire cuire à l'eau avec du sel pendant environ 20 min (cela dépend d'une pomme de terre à l'autre). |
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Egoutter les pommes de terre, et les écraser à l'aide d'un presse-purée. |
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Ajouter une noix de beurre, du lait, du poivre, de la muscade râpée, et un 'bon' filet d'huile d'olive (environ 3-4 cuillères à soupe). |
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Bien mélanger. |
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Il faut obtenir une purée, ni trop sèche, ni trop molle. |
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Ajouter ensuite 50 g de parmesan fraîchement râpé, et bien mélanger. |
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Montage du plat :
Dans un plat à four, disposer une couche de purée, ensuite tout le mélange légumes-viande, et finir par une couche de purée. |
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Parsemer de parmesan râpé. |
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Recouvrir de papier alu. |
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Y déposer le plat, et laisser cuire pendant 25 min. |
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Retirer le papier alu, et laisser gratiner pendant 5 min. |
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Servir bien chaud. |
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En espérant que notre recette Hachis parmentier agneau - aubergines de marielle vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Hachis parmentier agneau - aubergines de marielle |
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