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Pour 4 personnes: 4 grondins, 2 citrons, 50 g de beurre, 1 petite poignée d'amandes, sel, poivre, thym, huile, 1 petit verre de rhum. |
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Nettoyer et vider les poissons, les essuyer. |
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Couper un citron en petits morceaux. |
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A l'intérieur de chaque grondin, mettez une branchette dc thym et des morceaux de citron. |
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Placer les poissons dans un plat allant au four, de taille telle qu'ils le remplissent sans se chevaucher. |
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Mettre quelques fragments de beurre sur les poissons, porter au four. |
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Presser le jus de la moitié du deuxième citron, lui ajouter deux cuillerées d'huile. |
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En cours de cuisson, arroser fréquemment les poissons avec ce mélange. |
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La cuisson demande de 20 à 25 minutes à four assez chaud (th 6, 220°C environ). |
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Ecaler les amandes, les monder, les effiler, les faire blondir quelques instants dans le reste du beurre. |
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Sortir les poissons du four. |
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Disposer dessus les amandes grillées, arroser avec le rhum et flamber. |
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Décorer de demi-rondelles de citron. |
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On peut ajouter d'autres aromates: fenouil, romarin, etc. |
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En espérant que notre recette Grondins des îles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Grondins des îles |
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