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Pour 6 personnes: 6 grondins, 1/2 litre de cidre, 1 sachet de court-bouillon, 2 oeufs, 50 g de beurre, 1 tasse à thé de crème, 3 c à soupe de farine, 1 citron, sel, poivre. |
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Ecailler, parer et vider 6 beaux grondins. |
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Préparer le court-bouillon selon les instructions portées sur le sachet, mais en remplaçant une partie de l'eau par du cidre sec. |
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Pocher les poissons dans le court-bouillon tenu au bord de l'ébullition pendant environ 30 minutes. |
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Faire un roux-blanc avec la farine et le beurre, le mouiller avec le court-bouillon passé à travers un linge fin. |
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Faire bouillir quelques minutes. |
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Ajouter la crème fraîche délayée avec les deux jaunes d'oeufs (les blancs ne seront pas utilisés) et une cuillerée à soupe de jus de citron. |
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Saler, poivrer, réchauffer jusqu'à ébullition. |
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Egoutter les poissons sur un torchon qui absorbera l'humidité. |
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Les débarrasser de leur peau sans les abîmer, les placer sur un plat long, les napper d'une partie de la sauce et servir le reste en saucière. |
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En espérant que notre recette Grondins au cidre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Grondins au cidre |
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