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Pour 5 à 6 personnes: 600 g de poissons divers (sauf maquereaux et harengs), 1 litre de moules, 1 litre de vin blanc, 100 g de gruyère, 1 tronçon de baguette de pain, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, cerfeuil, persil, céleri, ciboulette, sel, poivre. |
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On peut ajouter des crevettes ou des langoustines. |
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Faire ouvrir les moules sur le feu, les décoquiller et recueillir leur eau en la passant à travers un linge. |
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Hacher quelques branches de persil et de cerfeuil, une petite poignée de ciboulette, quelques feuilles de céleri (très peu). |
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Piquer les clous de girofle sur l'oignon, réunir tous les aromates dans une grande casserole, ajouter l'eau des moules, le vin blanc, 2 litres d'eau, sel, poivre. |
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Porter à ébullition, laisser refroidir. |
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Parer les poissons, les couper en morceaux, les mettre dans le court-bouillon. |
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Porter au feu et laisser frémir 15 minutes. |
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Retirer oignon et laurier, ajouter les moules. |
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Repartir dans de petites marmites individuelles (comme la gratinée à l'oignon). |
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Poser, sur chacune, deux rondelles de pain, saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner une dizaine de minutes. |
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En espérant que notre recette Gratinée de poissons aux herbes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratinée de poissons aux herbes |
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