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Pour 8 personnes: 500 g d'oignons, 300 g de gruyère râpé, 3 jaunes d'oeufs, 50 g de beurre, 1 verre de porto, 1 cuillerée à soupe d'Armagnac, sel, poivre de Cayenne, pain grillé, 1 bouteille de Champagne. |
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Eplucher les oignons et les couper en tranches fines. |
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Dans une casserole, mettre le beurre et y faire doucement colorer les oignons; lorsqu'ils brunissent, leur ajouter trois quarts de litre d'eau, saler (peu), poivrer puis verser les deux tiers de la bouteille de champagne. |
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Porter à ébullition, laisser ensuite cuire doucement pendant 1 heure environ puis retirer du feu. |
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Battre les jaunes d'oeufs dans le porto et les incorporer doucement au bouillon qui ne doit plus bouillir, ajouter l'Armagnac. |
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Disposer le pain grillé dans des petites marmites individuelles, les saupoudrer largement de gruyère râpé, puis recouvrir avec le bouillon. |
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Dès que le pain remonte à la surface, le saupoudrer avec le reste du fromage râpe puis mettre à four préalablement très chaud (260°C, 8 du thermostat) pour faire gratiner quelques minutes. |
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En espérant que notre recette Gratinée au champagne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratinée au champagne |
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