Recette gratin

• Recette Gratin de viande hachée
  Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 poivrons, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 2 c à soupe d'huile, 1 clou de girofle, 3 tomates, 1 feuille de laurier, 500 g de restes de viande, 1 à 2 c à soupe de beurre, 1/2 tasse de bouillo...


• Recette Reste de viande (gratin)
  Hachez 500 g de champignons de Paris et ajoutez 3 échalotes hachées et une cuillerée à soupe de persil haché, lui aussi.Ajoutez de la chapelure, salez poivrez.Mélangez bien.Prenez un plat à gratin beurré et déposez y la ...


• Recette Reste de viande (gratin de daube)
  Pour 4 personnes.Un reste de boeuf en daube (300 g environ), sel, poivre, 1 dl 1/2 de vin rouge (ou de bouillon), 1 boîte de petites carottes tournées, 200 g de coquillettes (éventuellement un reste).50 g de gruyère râpé...


• Recette Reste de viande (gratin de daube )
  Faites revenir à l'huile 4 oignons émincés.Dans un plat creux, disposez en couches alternées 4 pommes de terre cuites en rondelles, les oignons et le reste de daube de la veille (400 g environ).Salez, poivrez, mouillez d...


• Recette Gratin de brocolis tout simple
  Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn + 10 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de brocolis - 50 g de beurre - 200 g de jambon cuit - 100 g de crème fraîche - sel et poivre - 100 g de gruyère râpé Préparatio...


• Recette Gratin aux carottes et brocolis
  Préparation : 20 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 carottes - 1 bouquet de brocolis - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - sel et poivre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de...


• Recette Cabillaud au gratin
  Pour 4 personnes: 1 kg de cabillaud, 1 litre 1/2 d'eau, un sachet de court bouillon pour poisson.Sauce: 40 g de beurre, 40 g de farine, 1 dl de lait, 2 dl de court-bouillon, 1 dl de crème fraîche, 75 g de gruyère râpé, s...


• Recette Gratin de cabillaud
  Faites cuire 400 g de cabillaud dans un court-bouillon aromatisé de jus de citron.Faites frémir durant 15 minutes.Pendant ce temps, faites durcir 2 oeufs et faites blondir un gros oignon haché dans du beurre chaud.Ajoute...


• Recette Gratin de cabillaud à la tomate
  Préparation : 10 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de filets de cabillaud - sel et poivre - 1 oignon - 250 g de champignons émincés - 1 citron - thym, laurier, beurre - 100 g de fromage rap...


• Recette Gratin de cabillaud aux épinards
  Ingrédients : - 1 paquet d'épinards surgelés - 4 darnes de cabillaud - 50 g de crème fraîche - 100 g de crème fleurette - 50 g de gruyère râpé - sel, poivre, muscade Préparation : Faites fondre au beurre le co...


• Recette Gratin de cabillaud aux herbes
  Préparation : 15 minCuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de cabillaud - purée de pommes de terre - persil haché, cerfeuil, oignon, ail - mie de pain émiettée - fromage râpé (le même volume de p...


• Recette Gratin de cabillaud aux épinards
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de restes de poisson poché - 500 g d'épinards (peuvent être surgelés) - 75 g de beurre - sel et poivre - 100 g de crème fraîche Préparation : Faites cuire les épinards à l'...


• Recette Gratin de poisson du lendemain
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - un reste de poisson (cabillaud, daurade, colin) de 400 à 500 g - 2 échalotes - 30 g de beurre - 1 boîte de tomates pelées - 1 bouquet garni - sel et poivre - 1 verre de vin blanc...


• Recette Sandwich gratiné
  Baguette, gruyère, beurre, poivre de Cayenne. Couper le baguette en tranches d'un centimètre.Faire griller.Beurrer.Poser dessus du gruyère de la même dimension.Poivrer.Passer au four chaud jusqu'à obtention d'une surfac...


• Recette Gratin de cardons lyonnais
  Préparation : 1h30 (dont cuisson)Cuisson : 1h15 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pied de cardon de 3 kg environ - 200 g de beurre - 50 cl de bouillon de boeuf - 100 g de moëlle - 100 g de gruyère râpé - fa...


• Recette Cardons gratinés
  Pour 4 personnes: 1 gros cardon, 100 g de beurre, 1 dl de lait, 1 dl de crème, du gruyère râpé, sel, poivre.Pour la cuisson: 1 dl d'eau froide, 2 c à soupe de farine, 1 citron, 1 c rase de sel, 2 c à soupe de beurre. Ne...


• Recette Gratin de cardons à l'anchois
  Pour 8 personnes 2 beaux cardons, 10 anchois au sel, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 jaunes d'oeufs, 1/4 de litre de crème liquide, 1/4 de litre de bouillon de volaille, 2 cuillerées à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe d...


• Recette Gratin de carottes
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 tasses de corn flakes (80 g environ) - 1 cuillère à soupe de beurre (10 g environ) + 1 noisette de beurre - 1 oignon - 3 cuillères à soupe de farine - sel et poivre - 30 cl de ...


• Recette Gratin de carottes
  Faites cuire à l'eau salée 500 g de carottes et 500 g de pommes de terre.Réduisez le tout en purée en mélangeant les deux légumes.Ajoutez 2 oignons hachés menu et fondus au beurre, 2 oeufs battus, 100 g de crème fraîc...


• Recette Légumes gratinés
  Pour 4 personnes: Une livre de carottes coupées en tranches, une dizaines d'oignons blancs, 6 gousses d'ail, 3 brins d'estragon, 500 g d'épinards, 20 g de beurre, 1 c à café de moutarde, 10 cl de crème fraîche, 50 g d...


• Recette Céleris gratinés
  Préparation et cuisson: 30 mn.Pour 4 personnes: 2 tablettes de bouillon de volaille, 1 litre d'eau, 1 gros céleri-rave, 50g de gruyère râpé, 2 cuillerées à soupe de farine, 1 morceau de beurre. Faites dissoudre les tabl...


• Recette Celeri-rave au gratin
  Pour 4 personnes: 1 kg de céleris-raves, 100 g de beurre, 100 g de fromage de gruyère râpé, 1 tasse de sauce béchamel, 4 c de chapelure. Pelez les céleris-raves que vous coupez en tranches d'un demi-centimètre d'épaisse...


• Recette Celeri blancs au gratin
  Faites cuire pendant 40 minutes des céleris en branches, lavés et grattés, dans de l'eau bouillante salée (additionnée d'un filet de vinaigre et d'1 c à soupe de farine pour 1 litre d'eau).Egouttez les légumes, coupez-le...


• Recette Gratin de céleri au cerfeuil
  Préparation: 10 mn.Cuisson: 15 mn.Pour 4 personnes: 600 g de céleri-branche, 3 c à soupe de crème, 50 g de gruyère râpé, 2 c à soupe de cerfeuil, sel, poivre. Faites blanchir 3 mn à l'eau bouillante salée le céleri effi...


• Recette Gratin de céleri au jambon
  Pour 4 personnes: 4 coeurs de céleris (en boîte).4 tranches de jambon cuit.SAUCE: 40 g de beurre, 30 g de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre, 100 g de fromage râpé. Egouttez et rincez les coeurs de céleris, enroulez tou...


• Recette Gratin de riz au celeri-rave
  Pour 4 personnes.Préparation 30 mn.Cuisson 20 mn.200 g de riz long grain, 2 fois le volume du riz en bouillon, 1 c à soupe de curry, 1 céleri-rave, 200 g de lard fumé, 50 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 2 dl de lait, 100 ...


• Recette Gratin de celeri-rave
  Faites cuire des céleris-raves dans de l'eau salée.Découpez le céleri en rondelles et préparez la farce avec une béchamel au fromage additionnée de jambon haché et de champignons cuits au beurre.Disposez cette farce en d...


• Recette Pieds de céleri au gratin
  Pour 4 personnes: 4 beaux pieds de céleri blancs, 1/4 de litre de lait, 20 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, 4 belles tranches de jambon cuit, 150 g de gruyère râpe, du sel, du poivre, de la muscade.Préparatio...


• Recette Cèpes au gratin
  Nettoyez 600 g de cèpes, hachez les queues, gardez les têtes intactes.Mélangez les queues hachées, 2 gousses d'ail hachées et une poignée de persil, joignez 1/2 dl de lait et 1/2 dl d'huile d'olive, assaisonnez.Dans un p...


• Recette Cèpes farcis au gratin
  Lavez et essuyez 8 beaux cèpes, retirez les queues.Dans une poêle, versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, mettez les têtes des champignons que vous ferez dorer 5 minutes, salez, poivrez.Retirez les cèpes, déposez-l...


• Recette Cèpes gratinés à la crème
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de cèpes - 1/2 citron - 30 g de beurre - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1 petit verre de marsala - 100 g de crème fraîche - 100 g de gruyère râpé Préparation : Nettoy...


• Recette Champignons farcis gratinés
  Pour 4 personnes: 8 gros champignons de Paris, 100 g de mie de pain, 2 oeufs, 2 c à soupe de lait concentré non sucré, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre, noix muscade, 100 g de gruyère râpé. Netto...


• Recette Champignons gratinés
  Blanchir les champignons , saler, poivrer, les tremper dans du blanc d'oeuf battu, les mettre dans un plat beurré.Saupoudrez de farine, verser dessus du beurre fondu et gratiner au four.On peut aussi les rouler dans de l...


• Recette Gratin de cèpes
  Pelez et coupez en tranches 600 g de pommes de terre.Nettoyez, lavez et séchez 600 g de cèpes, coupez-les également en tranches.Mélangez 200 g de crème fraîche avec 1 gousse d'ail pilée, sel et poivre.Disposez en couches...


• Recette Gratinée de champignons
  Pour 4 personnes: 400 g de champignons de couche, 1 litre de bouillon de volaille (eau + cube), 1 verre de porto, 50 g de beurre, 100 g de gruyère râpé, 1 tranche épaisse de jambon maigre, sel, poivre, un demi-citron, 4 ...


• Recette Gratin d'abricot flambé au rhum
  Préparation : 25 minCuisson : 10 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 750 g d'abricots - 50 cl de lait - 3 jaunes d'oeufs - 40 g de farine - 150 g de sucre - 1 verre d'eau - 100 g de sucre en morceaux - 50 g d...


• Recette Gratin chinois
  Faites cuire une tasse de riz à la créole, salez, poivrez, égouttez et laissez en attente.Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites revenir un oignon émincé.Ajoutez 100 g de hachis de porc, 100 g de jambon fu...


• Recette Chou au gratin
  Pour 4 à 6 personnes: 1 beau chou vert frisé, 250 g de lard fumé, 50 g de beurre, 1 barde de lard, sel, poivre, 1/4 l de bouillon (eau et cube); thym, laurier, 100 g de gruyère râpé. Nettoyez le chou, coupez-le en quatr...


• Recette Chou au gratin
  Pour 6 personnes.Coupez deux choux pommés en quatre et lavez-les à l'eau vinaigrée.Faites-les cuire à grande eau vinaigrée.Egouttez-les, passez-les à l'eau fraîche.Egouttez-les très soigneusement.Pendant ce temps, faites...


• Recette Gratin de chou
  Pour 6 personnes: 1 chou blanc ou 1 chou vert, 180 g de fromage blanc, 75 g de gouda râpé, 1 oeuf, sel, poivre, une pincée de Cayenne.Beurre pour le plat. Nettoyez le chou en retirant le trognon et les grosses côtes.Fai...


• Recette Gratin de morue au chou
  Pour 4 personnes.Préparation, cuisson: 45 minutes.La veille, mettre la morue à dessaler.500 g de morue salée, 1 chou vert, 1 oignon, 250 g de crème fraîche, 1/4 (25 cl) de lait, 60 g de fromage rapé, 20 g de Maïzena (2 c...


• Recette Choucroute au gratin
  Pour 5 personnes: 1 kg de choucroute, 1 oignon, 1/4 de litre de vin blanc sec, beurre, 500 g de purée de pommes de terre, huile, 6 à 8 paires de chipolatas, 6 tranches de lard fumé. Faites réchauffer la choucroute avec ...


• Recette Poulet gratiné à la choucroute
  Préparation : 30 mn Cuisson de la volaille : 35 à 40 mn Cuisson du gratin : 10 à 12 mn Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 1 beau poulet de 1 kg 400 à 1 kg 600 - 1 kg de choucroute cuite - 2 gros oignons - 1 ca...


• Recette Gratin de choucroute à l'alsacienne
  Préparation : min Cuisson : min Ingrédients (pour 5 personnes) : - 1 kg de choucroute - 1 oignon - 1/4 de litre de vin blanc sec - beurre - 500 g de purée de pommes de terre - huile - 6 à 8 paires de chipolatas ...


• Recette Gratin de chou-fleur à la niçoise
  Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Ingrédients (pour X personnes) : - 1 chou-fleur - 1 oignon haché - 50 g de champignons émincés - huile d'olive - 4 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en morceaux ...


• Recette Chou-fleur parmentier au gratin
  Préparation : 20 mnCuisson : 40 minutesIngrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 1 chou fleur - 4 grosses pommes de terre - 50 g de beurre - 50 g de farine - 1/4 de litre de lait - 1/4 de litre d'eau de cuisson des lé...


• Recette Gratin de chou-fleur au comté
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou-fleur Sauce : - 50 g de beurre - 30 g de farine - 1/2 litre de lait - sel, poivre, noix muscade - 100 g de comté râpé Préparation : Faites cuire le chou-fleur nettoyé et...


• Recette Gratin de chou-fleur
  On cuit le chou-fleur en bouquets séparés dans de l'eau bouillante salée.Après 20 minutes de cuisson on égoutte et on dispose les bouquets dans un plat à gratin.On les recouvre de sauce Mornay assez épaisse et aromatisée...


• Recette Gratin de chou-fleur
  Cuire ensemble à l'eau salée moitié pommes de terre et moitié chou-fleur pendant 15 à 20 mn.Passer le tout en purée.Battre 4 oeufs entiers avec 10 cl de crème épaisse, sel, poivre.Les mélanger à la purée avec 100 g de gr...


• Recette Gratin de chou-fleur
  Pour 4 personnes: un chou-fleur, du sel, du poivre, de la muscade, une boîte de lait condensé non sucré, 100 g de gruyère râpé, 20 g de beurre, une cuillerée à soupe de fécule.Préparation: 10 mn.Cuisson.20 minutes.Nettoy...