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Préparation 20 mn. |
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Cuisson: 50 mn. |
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Pour 4 personnes: 300 g de mûres, 4 poires, 6 jaunes d'oeufs, 380 g de sucre, 2 dl de crème liquide, 1/2 dl d'eau-de-vie de poire, 1 gousse de vanille, 1/2 citron. |
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Eplucher les poires, les couper en quatre, les citronner et les faire pocher dans un litre d'eau avec 250 g de sucre et la gousse de vanille; les cuire 20 mn sur feu moyen. |
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Ensuite les couper en fines lamelles et les disposer au fond de 4 assiettes creuses ou plats à gratin individuels en porcelaine. |
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Disposer les mûres entre les poires. |
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Fouetter la crème liquide comme pour une chantilly. |
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La réserver au frais. |
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Sabayon: dans une casserole mettre les jaunes d'oeufs le sucre, l'eau-de-vie de poire mélanger et cuire sur feu très doux en fouettant constamment jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. |
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Hors du feu incorporer délicatement la crème fouettée en remuant avec une cuillère en bois. |
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Verser cette préparation sur les fruits. |
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Mettre le four sur la fonction 'gril' et passer les assiettes sous celui-ci 3 à 4 mn de façon à donner une coloration blonde. |
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Choisir des poires guyot ou williams car elles sont très parfumées. |
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En espérant que notre recette Gratin de poires et de mûres vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin de poires et de mûres |
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