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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de pointes d'asperges vertes
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 3/4 de litre de lait (1/2 litre + 1/4 de litre pour le velouté)
- sel, poivre, muscade, paprika
- 6 à 8 portions de crème de gruyère
- un petit bol de panure
Préparation :
Faites bouillir un grand volume d'eau salée. |
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Lavez rapidement les pointes d'asperges, plongez les dans l'eau en ébullition 15 minutes (testez la cuisson à l'aide d'une fourchette). |
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Aussitot cuites, égouttez les. |
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Disposez la moitiée des pointes d'asperges dans un plat à gratin, tenez au chaud. |
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Mixez le reste des pointes d'asperges avec 1/4 de litre de lait froid, afin d'obtenir un velouté fin. |
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Avec le beurre, la farine et le 1/2 litre de lait (sel poivre), préparez une béchamel légère, dans laquelle vous ajouterez une pointe de couteau de noix muscade et de paprika. |
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Laissez cuire quelques secondes. |
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Ajoutez à cette béchamel le velouté d'asperges froid et les crèmes de gruyére, que vous ferrez fondre en ramenant doucement à ébullition, tout en remuant. |
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Ne pas faire cuire. |
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Versez cette préparation sur les pointes d'asperges dans le plat à gratin, juste pour les recouvrir, saupoudrez de panure et faites dorer au four sur gril, pour obtenir une belle coloration dorée. |
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Consommez sans modération. |
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Vous pouvez accompagner (avec modération) cette entrée d'un vin rosé très frais. |
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En espérant que notre recette Gratin de pointes d'asperges vertes et son velouté vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin de pointes d'asperges vertes et son velouté |
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