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Pour 4 personnes. |
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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 20mn. |
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600g de filets de morue salée, 1,5 kg de poireaux, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 1 petit pot de crème fraîche épaisse, 150 g de fromage râpé, noix de muscade, sel poivre. |
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Faites dessaler la morue l'eau froide la veille au soir. |
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Epluchez et lavez les poireaux, épongez-les et détaillez-les en rondelles. |
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Faites fondre le beurre dans une cocotte et laissez-y les poireaux fondre à feu très doux pendant environ 20 mn. |
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Surveillez la cuisson et remuez souvent pour éviter que les légumes n'attachent ou ne colorent. |
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Vous devez obtenir une sorte de fondue de poireaux. |
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Parfumez-la en fin de cuisson avec une pointe de couteau de noix de muscade. |
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Retirez du feu. |
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Saupoudrez la farine sur la fondue de poireaux, mélangez rapidement à la spatule, versez le lait dessus, placez à nouveau sur feu doux et laisser épaissir pendant 2 à 3 mn. |
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Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. |
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Egouttez et rincez les filets de morue, plongez-les dans une grande casserole d'eau froide, portez doucement à ébullition sur feu doux, retirez du feu, couvrez et laissez les filets pocher ainsi pendant 10 mn. |
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Retirez-les avec une écumoire et laissez égoutter sur du papier absorbant. |
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Mettez 2 ou 3 cuillerées de sauce aux poireaux dans le fond d'un plat à gratin, disposez les filets dessus, salez, poivrez. |
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Couvrez avec la sauce et le fromage, salez. |
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Faites gratiner 10 mn à four chaud. |
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En espérant que notre recette Gratin de morue a la sauce aux poireaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin de morue a la sauce aux poireaux |
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