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Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de haricots verts extra-fins
- 250 g de champignons de Paris
- 80 g de gruyère râpé
- 1/2 citron
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
- noix muscade, sel, poivre
Préparation :
Eplucher et laver les champignons, les émincer grossièrement. |
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Dans une casserole, verser 1/4 de litre d'eau, ajouter le jus du demi-citron, 20 g de beurre et du sel. |
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Porter à ébullition puis y jeter les champignons émincés et les cuire 5 minutes sur feu vif. |
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Les égoutter et réserver le jus de cuisson. |
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Mélanger les 20 g de beurre qui restent avec la farine pour faire un beurre manié. |
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Equeuter les haricots verts, les laver et les cuire à l'eau bouillante salée environ 10 minutes en les conservant un peu fermes. |
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Les rafraîchir, puis les égoutter. |
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Réaliser une sauce en liant le jus de cuisson des champignons avec le beurre manié. |
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Ajouter le gruyère râpé, le jaune d'oeuf, la crème fraîche, quelques râpures de noix muscade et du poivre. |
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Mettre les haricots verts et les champignons dans un plat allant au four, les napper de sauce et faire gratiner. |
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Servir chaud. |
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Conseil: à défaut de gruyère râpé, on peut utiliser du cantal ou de la tome de Savoie coupés en lamelles. |
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En espérant que notre recette Gratin de haricots verts vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin de haricots verts |
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