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Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 200 g de groseilles
- 150 g de framboises
- 200 g de fraises
- 1 ou 2 pêches
Sabayon :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 15 cl de pineau des Charentes (ou à défaut, de champagne ou de Sauternes)
- amandes effilées et sucre glace à volonté
Préparation :
Nettoyez tous les fruits: égrenez les groseilles, lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux si elles sont grosses. |
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Gardez les framboises entières. |
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Pelez et coupez les pêches en tranches. |
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Répartissez les fruits rouges dans des petits plats allant au four et à la table. |
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Terminez en disposant harmonieusement les quartiers de pêches (ceci peut être fait à l'avance). |
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Peu avant de servir, faites le sabayon. |
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Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre sur feu très doux en ajoutant progressivement le vin. |
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Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème forme ruban et double de volume, versez-la sur les fruits, ils doivent être presque entièrement recouverts. |
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Allumez le gril du four et placez la grille à mi-hauteur. |
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Parsemez à volonté d'amandes effilées, placez les plats sur la grille et passez vivement sous le gril du four. |
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Il suffit de quelques minutes pour que la crème prenne une couleur dorée. |
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Ne quittez pas les gratins des yeux et retirez-les à la seconde où ils sont à point. |
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Servez sans attendre en saupoudrant à volonté de sucre glace. |
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En espérant que notre recette Gratin de fruits au sabayon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin de fruits au sabayon |
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