Gratin de chou farci à la queue de boeuf
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Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 queue de bœuf
- court-bouillon
- moelle
- 8 oignons émincés
- 1 chou
- 1 boite de thon émietté
- thym moulu
- quelques noisettes de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). |
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Mettre la queue de bœuf à cuire dans un court-bouillon bien chaud pendant 3 h. |
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Pendant ce temps, peler et émincer les oignons puis les réserver. |
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Egoutter la queue, la désosser, puis hacher sa chair et garder le court-bouillon de côté. |
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Récupérer la moelle, puis la pocher 2 à 3 min dans le bouillon chaud. |
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Réserver la viande le temps de préparer le chou. |
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Nettoyer le chou, lâ™effeuiller et le mettre à blanchir 10 min dans lâ™eau bouillante salée. |
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Egoutter les feuilles, puis les farcir de queue de bœuf hachée avec la moelle en formant des petits tas. |
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Disposer ces feuilles dans un plat à gratin légèrement beurré. |
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Dans une jatte, mélanger les miettes de thon avec les oignons émincés et le thym. |
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Entourer les feuilles de chou farcies avec cette préparation, puis mouiller à mi-hauteur de court-bouillon. |
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Enfourner et laisser gratiner 20 min à four bien chaud. |
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En espérant que notre recette Gratin de chou farci à la queue de boeuf vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin de chou farci à la queue de boeuf |
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