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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de morue salée
- 1 chou vert
- 1 oignon
- 250 g de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 20 g de maïzena
- 60 g de fromage râpé
- 80 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- le jus dâ™1 citron
- chapelure
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Mettre la morue à dessaler la veille dans lâ™eau froide en changeant lâ™eau une dizaine de fois. |
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Le lendemain, ôter les arêtes et la peau de la morue, puis la réserver. |
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Peler et émincer lâ™oignon. |
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Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). |
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Nettoyer le chou, lui retirer ses côtes grossières et lâ™effeuiller. |
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Le mettre ensuite à cuire 15 min dans lâ™eau bouillante salée, lâ™Ã©goutter et le détailler grossièrement pour le poêler. |
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Beurrer une poêle, puis y faire revenir le chou 5 min sans cesser de remuer. |
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Réserver. |
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Faire suer ensuite lâ™oignon avec le beurre. |
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Les réserver séparément et mettre la morue à cuire dans du beurre chaud 2 min de chaque côté à feu vif. |
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Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe dâ™eau et poivrer sans cesser de remuer. |
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Dans un moule à manqué beurré, tapisser le fond de la moitié du chou, puis ajouter une couche dâ™oignons et recouvrir de morue. |
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Terminer par une couche de chou, puis enfourner à four chaud pendant 25 à 30 min. |
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Pendant le cuisson, délayer la maïzena dans le lait froid et porter à ébullition la crème avec le reste du lait, la muscade, le jus de citron et la maïzena. |
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Saler, poivrer et laisser épaissir en remuant régulièrement la crème. |
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Sortir le gâteau du four, le démouler sur la plaque de votre four, le parsemer de fromage râpé et le napper de crème. |
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Saupoudrer le tout de chapelure et remettre le gâteau 4 min au grill pour dorer le dessus. |
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En espérant que notre recette Gratin de chou à la morue et sa crème vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin de chou à la morue et sa crème |
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