Gratin de cardons lyonnais
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Préparation : 1h30 (dont cuisson)
Cuisson : 1h15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pied de cardon de 3 kg environ
- 200 g de beurre
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 100 g de moëlle
- 100 g de gruyère râpé
- farine
- vinaigre
- sel
Préparation :
Faire bouillir 1 l d'eau avec 1 cuillère à soupe de farine diluée dans 3 cuillères à soupe de vinaigre et 10 g de sel. |
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Nettoyer les cardons, couper les côtes en morceaux et les faire cuire dans l'eau bouillante environ 1h. |
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Faire chauffer le beurre avec 1 cuillère à soupe de farine, mouiller avec le bouillon. |
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Laisser mijoter pendant 30 min, la sauce doit réduire. |
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Couper la moëlle en grosses lamelles et la pocher cinq minutes à l'eau bouillante salée. |
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Mettre les cardes égouttées dans un plat à gratin, poser la moëlle dessu et verser la sauce réduite. |
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Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner au four à 180°C (thermostat 6) pendant quinze minutes. |
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On peut également tout préparer à l'avance, et faire réchauffer 40 minutes environ, en mettant le fromage 15 min avant la fin. |
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En espérant que notre recette Gratin de cardons lyonnais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin de cardons lyonnais |
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Préparation :
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