Gratin de cabillaud au coulis de tomate
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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 darnes de cabillaud
- 500 g de petits pois écossés
- 30 g de beurre
- 300 g de haricots verts
- 6 carottes
- sel, poivre
- thym
- laurier
- 20 cl dâ™eau
Pour le coulis de tomate :
- 500 g de tomates
- 1 branche de céleri
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe dâ™huile
- 50 g de parmesan
- 200 g de riz long grain
Préparation :
Préparation du bouillon :
Faites chauffer une cocotte avec 30 g de beurre. |
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Faites revenir les petits pois écossés, les haricots verts et les carottes coupées en dés. |
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Assaisonnez avec le thym, le sel, le poivre et le laurier. |
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Versez 20 cl dâ™eau dans la cocotte et laissez mijoter 20 minutes afin dâ™obtenir un bouillon de légumes maison. |
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Réservez. |
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Préparation du coulis:
Dans un mixeur, incorporez les tomates, la branche de céleri, les oignons émincés, 2 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive puis salez et poivrez. |
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Ajoutez ensuite le parmesan pour parfumer votre coulis. |
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Cuisson du poisson :
Pochez le poisson dans le bouillon de légumes fait maison pendant environ 15 minutes. |
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Egouttez-le et videz le jus du bouillon en prenant bien soin de réserver les légumes. |
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Gratin :
Beurrez un plat à gratin et disposez les darnes de cabillaud au fond de ce plat. |
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Nappez-les de votre coulis de tomates, saupoudrez de parmesan et faites gratiner au four sur la position grill pendant 5 Ã 10 minutes. |
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En espérant que notre recette Gratin de cabillaud au coulis de tomate vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin de cabillaud au coulis de tomate |
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