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Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg d'aubergines
- 400 g de farce de viande
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 60 g de gruyère
- 40 g de beurre
- 1 petite poignée de chapelure
- persil, sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Couper les aubergines en rondelles et les faire sauter à la poêle avec 2 ou 3 c d'huile. |
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Couvrir et laisser cuire à petit feu environ 20 mn jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres. |
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Les passer aux moulin à légumes pour les réduire en une purée assez claire que l'on épaissira avec la farine. |
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Faire une farce avec la viande, les oeufs battus et un hachis de persil, ail et échalotes, saler, poivrer. |
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Mélanger le fromage râpé à la chapelure. |
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Dans un plat à gratin huilé, placer une couche de purée d'aubergines, puis une couche de farce de viande et ainsi de suite en terminant par la purée d'aubergine. |
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Parsemer du mélange fromage-chapelure, disposer à la surface le beurre divisé en petits fragments et cuire environ 30 mn à four moyen (thersmostat 6/180°C environ). |
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La farce de viande peut être obtenue à partir de restes de boeuf bouilli ou de volaille. |
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L'ail peut être supprimé, ou au contraire, on peut en doubler la quantité. |
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En espérant que notre recette Gratin d'aubergines farcies vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gratin d'aubergines farcies |
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