Gras double sauté aux oignons confits à la lyonnaise
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Gras double sauté aux oignons confits à la lyonnaise
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : une heure
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 500 g de gras double cuit à acheter chez le charcutier
- 3 beaux oignons blancs
- 1/2 bouteille de Mâcon blanc (vous pouvez garder le reste pour vous pendant la préparation)
- sel poivre
- vinaigre de vin rouge
- vinaigre balsamique
Préparation :
Couper le gras double en lanières de 1 cm de large. |
|
Emincer les oignons. |
|
Faire chauffer une poêle émaillée avec un bon morceau de margarine, y jeter le gras double, après 10 mn, celui ci doit commencer à coller un peu au fond, ajouter les oignons et un peu de vin blanc pour déglacer, remuer sans arrêt avec la spatule en bois. |
|
Saler modérément (n'oublier pas de goûter avant d'en rajouter, le gras double prends le sel d'une façon étrange). |
|
Ici commence la phase la plus complexe de la recette qui nécessite la parfaite maîtrise de votre plaque chauffante. |
|
Vous devez repeter 2 à 3 fois le cycle :
1) laiser prendre un peu au fond (sans brûler). |
|
2) déglacer au vin blanc. |
|
3) remuer. |
|
4) laisser réduire. |
|
Et bis repetae. |
|
. |
|
. |
|
. |
|
Jusqu'à plus de vin !
Plus l'opération est longue plus c'est bon ! (si les invités sont en retard, c'est pas grave, refaite un cycle. |
|
. |
|
. |
|
). |
|
Vers la fin :
Mouiller avec un peu de vinaigre de vin rouge (du bon), laiser réduire de nouveau pour enlever l'acidité. |
|
Au moment de servir vous pouvez ajouter quelque gouttes de vinaigre balsamique de Modene (ne pas le laisser cuire c'est criminel !). |
 |
En espérant que notre recette Gras double sauté aux oignons confits à la lyonnaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Gras double sauté aux oignons confits à la lyonnaise |
 |
Quelques recettes similaires :
Gras double sauté aux oignons confits à la lyonnaise |
- Recette Tournedos sauce au foie gras
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 beaux tournedos
- 4 tranches de pain de mie rassis
- 125 g de beurre
- 6 cl de cognac
- 6 cl de madère
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 4 médaillons de foie gras
- 4 belles rondelles de truffe
- s...
- Recette Cailles farcies à la mousse de foie gras
Préparation : 40 minCuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 belles cailles vidées
- 6 feuilles de vigne en boîte
- 6 bardes très fines
- 200 g de mousse de foie gras
- 10 cl de cognac
- 1 truffe moyenne (fraîche ou en conse...
- Recette Petits choux maison à la mousse de foie gras
Préparation : 30 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 15 à 20 choux) :
- 125 g de mousse de foie gras
- 20 cl de crème fraîche (150 g environ)
- sel
- poivre
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 oeufs
Préparation :
Préparation des ...
- Recette Canard de barbarie à la mousse de foie gras
Arrosez l'intérieur du canard avec 2 c à soupe de Grand Marnier.Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, quand il est blond, faites-y revenir le canard de tous tes côtés, salez et poivrez.Couvrez la cocotte, laissez cuire à feu moyen penda...
- Recette Brioches farcies au foie gras
6 brioches à tête, 1 truffe en boîte, 50 g de crème fraîche (liquide), 1 c à soupe de cognac, sel, poivre, 200 g de foie gras, gelée hachée à volonté.
Coupez la tête des brioches, creusez-les (réservez la mie retirée ainsi que les tête...
|
|
|