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Pour 6 personnes: Boeuf, porc et veau en proportions égales, poitrine fumée grasse, oignons, carottes, racines de persil, poivrons verts, tomates et pommes de terre, vin blanc sec ordinaire. |
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Epices: paprika doux, sel, poivre concassé, cumin, baies de genièvre, feuilles de laurier. |
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Couper la viande en cubes: le boeuf à 1 cm, le porc à 1,5 cm et le veau à 2 cm. |
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Ne pas enlever la graisse. |
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Couper l'oignon et le carottes, les racines de persil et les poivrons en fines lamelles, les pommes de terre en cubes. |
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Faire fondre la poitrine coupée en dés, y jeter l'oignon et laisser blondir. |
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Retirer la casserole du feu et saupoudrer de paprika. |
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Remettre sur fou doux, ajouter les cubes de boeuf, mélanger, puis cuire à l'étouffée. |
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A mi-cuisson, adjoindre carottes, racines de persil et porc. |
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Quand le porc est mi-cuit, compléter avec les pommes de terre, les cubes de veau, les baies de genièvre, le laurier, le cumin et les tomates. |
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Quand le veau est mi-cuit, saler et poivrer à convenance. |
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Mouiller avec le vin blanc pour obtenir la consistance d'un potage. |
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Couvrir et laisser mijoter. |
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Comme la plupart des plat campagnards, le goulasch est encore meilleur réchauffé. |
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En espérant que notre recette Goulasch vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Goulasch |
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