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Pour 4 personnes: 1,500 kg de pommes de terre farineuses, 1 oeuf, 300 g de farine environ. |
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Sauce: 75 g de beurre, 400 g de tomates, 2 gousses d'ail, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 c à soupe de basilic haché, en saison, ou de persil haché. |
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Faites cuire les pommes de terre pelées à l'eau salé. |
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Egouttez-les, réduisez-les en purée fine, ajoutez l'oeuf battu puis, progressivement, la farine, de façon à avoir une préparation souple mais ferme (la quantité de farine à ajouter dépend de la qualité des pommes de terre). |
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Partagez la préparation en boules que vous ferez rouler sous la paume de la main, sur une planche farinée, de façon à obtenir des petits boudins que vous couperez tous les quatre centimètres Aplatissez-les légèrement entre le pouce et l'index, et passez-les sur le dos des dents d'une fourchette pour les 'strier'. |
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Disposez-les au fur et à mesure sur un linge fariné, en évitant qu'ils se touchent. |
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Pour les cuire, jetez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. |
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Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. |
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Arrosez-les de beurre et servez avec la sauce tomate froide que vous aurez préparée comme suit pelez et épépinez les tomates, écrasez-les en les mélangeant à l'ail pilé, l'huile, l'assaisonnement et le basilic haché. |
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(Cette sauce peut aussi convenir pour accommoder les pâtes). |
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On peut aussi saupoudrer les gnocchi de 100 g de parmesan râpé. |
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En espérant que notre recette Gnocchi de pommes de terre à la sauce tomate vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gnocchi de pommes de terre à la sauce tomate |
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- 3 cuillères à soupe de farine
- sel
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