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1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 150 g de pralin acheté tout préparé, 100 g de crème fraîche, vermicelles en chocolat. |
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Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. |
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Retirez du feu, laissez infuser. |
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D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (réservez les blancs pour une autre utilisation), utilisez le batteur électrique muni des gros crochets éventuellement, pour avoir un mélange mousseux. |
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Versez le lait chaud peu à peu sur les oeufs (retirez la gousse de vanille). |
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Remettez sur feu très doux et faites épaissir sans cesser de remuer et en évitant soigneusement l'ébullition qui ferait tourner la crème. |
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Retirez du feu quand la crème est nappante et laissez refroidir. |
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Incorporez alors le pralin puis la crème fraîche fouettée et versez dans la sorbetière. |
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Faites prendre (il faut 2 Ã 3 h selon les types d'appareil). |
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Quand la glace est prise mais encore moelleuse, versez-la dans un moule décoratif et remettez-la au freezer pour qu'elle durcisse. |
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Pour servir, démoulez et décorez de vermicelles en chocolat. |
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Accompagnez de gaufrettes ou cigarettes russes. |
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Attention, selon le degré de froid de votre freezer, il faudra sortir la glace de 15 à 20 mn avant de servir pour qu'elle soit agréable à déguster. |
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Le pralin est constitué de sucre fondu jusqu'à la coloration brune, mélangé à des amandes grillées (en proportions égales). |
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Le tout étant parfumé à la vanille et ensuite pilé. |
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Il est plus simple de l'acheter tout préparé. |
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En espérant que notre recette Glace pralinée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Glace pralinée |
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