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Pour 6 personnes: 6 cuisses de lapin, 3 échalotes émincées, 300 g de champignons de Paris finement hachés, 1 botte de cerfeuil, romarin en branche, 300 g de beurre, sel, poivre. |
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Essayez de désosser les cuisses de lapin sans les ouvrir (ou demandez au volailler de le faire). |
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Il vous suffira alors d'agrandir les cavités avant de les farcir. |
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Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, mettez les échalotes à fondre, puis les champignons. |
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Laissez s'évaporer l'eau rendue. |
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Hors du feu, ajoutez au mélange une demi-botte de cerfeuil haché. |
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Salez, poivrez, garnissez chaque cuisse de cette farce, enfermez-la hermétiquement en cousant les ouvertures. |
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Salez. |
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poivrez chaque cuisse avant de les déposer dans le panier au cuit-vapeur contenant de l'eau bouillante. |
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Posez une ou deux branches de romarin par-dessus. |
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Faites cuire 30 minutes. |
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Servez avec la sauce suivante dans une petite casserole, faites bouillir deux cuillerées à soupe d'eau. |
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Ajoutez petit à petit, sans cesser de fouetter 250 g de beurre en lamelles. |
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Salez, poivrez, aromatisez avec le reste du cerfeuil haché. |
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En espérant que notre recette Gigotons de lapin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigotons de lapin |
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