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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de gigot d'agneau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 branches de persil
- 50 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- 200 g de riz long grain
- 40 cl d'eau chaude
- 600 g de haricots verts
Préparation :
Faites une farce en laissant revenir dans le beurre les oignons émincés et l'ail haché, et en y ajoutant le persil, le thym et le laurier. |
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Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez le riz et laissez-le cuire doucement. |
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Après deux minutes de cuisson, salez poivrez, ajoutez l'eau chaude et portez à ébullition en tournant de temps en temps à la cuiller en bois. |
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Dès que cela bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant quinze minutes. |
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Aussitôt que la farce est cuite, tartinez-en le gigot détendu (vous aurez demandé à votre boucher un gigot désossé, non lié et détendu) et reformez-le en le liant à l'aide d'une ficelle. |
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Cuisez à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant vingt-cinq minutes, comme un gigot ordinaire. |
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Dressez le gigot cuit sur un plat de service et servez avec accompagnement de haricots verts. |
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En espérant que notre recette Gigot pascal vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot pascal |
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