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2 gigots de 2 kg, 6 ou 8 gousses d'ail. |
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Farce: 400 g de chair à saucisse, 3 tranches de pain de mie, 2 dl de vin blanc sec, 2 oignons hachés, 1 clou de girofle, 1 petit bouquet de marjolaine et de persil, sel, poivre, 1 oeuf. |
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Pour la cuisson: 100 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec. |
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Demandez a votre boucher de désosser les gigots en gardant l'extrémité du manche. |
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A la place des os, vous mettrez la farce. |
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Piquez la viande d'ail çà et là , assaisonnez-la et préparez la farce: mélangez intimement tous les ingrédients indiqués (la mie de pain ayant gonflé dans le vin blanc) que vous assaisonnerez et additionnerez d'herbes hachées. |
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Farcissez les gigots et cousez sans trop serrer, car la farce gonfle en cuisant. |
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Faites-les cuire 1 h à four chaud en arrosant souvent, d'abord avec le beurre fondu, puis le vin blanc et enfin le jus de cuisson. |
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Dégraissez la sauce, déglacez-la avec un peu d'eau chaude. |
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Si vous ne faites qu'un gigot, divisez les proportions de la farce par deux. |
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En espérant que notre recette Gigot farci vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot farci |
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