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Préparation: 30 minutes. |
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Pré-cuisson: 15 minutes. |
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Cuisson: 30 minutes. |
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Pour 6 personnes: 1 gigot de 1 kg, sans les os, 3 rognons d'agneau, thym, romarin, basilic, sel, poivre, 30 g de beurre, 1 oeuf, 750 g de pâte feuilletée. |
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Faites entièrement désosser le gigot mais réservez l'os du manche privé de son moignon, pour le reconstituer. |
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Faites ouvrir les rognons. |
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Dans une poêle, à feu doux, faites-les revenir dans le beurre. |
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Salez, poivrez. |
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Roulez chaque rognon dans un mélange en parties thym, romarin, basilic. |
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Farcissez le gigot avec les rognons, replacez l'os du manche. |
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Cousez-le et ficelez-le. |
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Faites chauffer le four au maximum pendant 20 mn. |
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Mettez-y le gigot posé sur la grille de la lèchefrite. |
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En 15 minutes faites-le dorer tout autour. |
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Retirez-le, laissez-le tiédir en préparant la pâte. |
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Faites un socle à sa forme sur 1 cm d'épaisseur. |
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Couvrez-le avec la pâte étendue sur 1/2 cm d'épaisseur en laissant dépasser le manche qui fera cheminée. |
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Mouillez les bords de la pâte, réunissez-les en torsade. |
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Décorez votre ouvrage, dorez à l'oeuf. |
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Faites cuire au four (6-7 au thermostat) 30 minutes sans craindre que le gigot soit trop cuit. |
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Vérifiez avec une aiguille à brider enfoncée à coeur. |
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Elle doit être chaude jusqu'au bout. |
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En espérant que notre recette Gigot farci en croute vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Gigot farci en croute |
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